费大厨辣椒炒肉定位于美食 - 中餐厅 - 湘菜业态，采用直营模式运营。其门店面积需求在 300 - 600 平方米，这样的规模既能够营造出舒适的就餐环境，满足消费者对用餐空间的需求，又不会因面积过大而导致运营成本过高。人均消费 50 - 70 元，处于大众消费区间，这使得广大消费者都能够轻松接受，为品牌带来了广泛的客群基础。

作为中端湘菜连锁品牌，费大厨通过中型标准化门店运营，保证了菜品和服务的一致性。标准化的运营模式不仅有助于品牌在扩张过程中保持品质稳定，还能提高运营效率，降低管理难度。这种精准的品牌定位，让费大厨在湘菜品类以及中端餐饮市场中占据了有利位置。

费大厨的门店布局呈现出区域集中与一线城市重点布局的特征。广东省和湖南省以各 52 家门店并列首位，其次为北京市 37 家、上海市 26 家，前五省份合计占比超全国门店数的 85%。

从区域来看，湖南是湘菜的发源地，有着深厚的湘菜文化底蕴和庞大的消费需求，在湖南布局大量门店，有助于品牌巩固发源地市场，充分挖掘本土消费潜力。广东作为经济发达省份，人口密集，且消费者对美食的接受度高、需求旺盛，适合费大厨这样的中端餐饮品牌发展。

从城市层级来看，北京、上海等一线城市有着巨大的消费市场和强大的消费能力。在这些城市重点布局门店，不仅能够借助城市的影响力提升品牌知名度，还能接触到更广泛、更多元化的消费群体，为品牌的发展注入动力。同时，结合总门店数与商场进驻率，费大厨属于区域性中型连锁餐饮品牌，这种布局策略既保证了品牌的发展规模，又能集中资源在优势区域和城市，提高运营效益。

费大厨在客流方面表现出色，月客流指数达 5300720。其中，头部门店如费大厨辣椒炒肉（广州萝岗万达广场店）月指数 160723、费大厨辣椒炒肉（郑州郑东万象城店）月指数 143699 等，单店月指数均超 10 万。

这充分显示出品牌在商业综合体场景具备极强的聚客能力。商业综合体通常集购物、娱乐、餐饮等多种功能于一体，有着大量的人流，费大厨入驻其中，能够借助综合体的流量优势，吸引众多消费者。消费者在购物、娱乐之余，往往会选择在综合体中的餐厅就餐，费大厨凭借其美味的菜品、合适的价格以及良好的就餐环境，成为了消费者的热门选择。

高客流前十门店分布于广州、郑州、深圳等 8 个城市，且全部位于商业综合体内。这些门店选址呈现出城市核心商圈购物中心主导的特征。城市核心商圈通常是城市的商业中心，交通便利，人流量大，消费氛围浓厚。

对于费大厨而言，在核心商圈购物中心布局门店，能够最大程度地接触到目标客群，提升品牌的曝光度和影响力。基于此，建议费大厨保持高流量商业区域的点位密度，进一步巩固在这些优质区域的市场地位，持续吸引客流。同时，优化菜品结构以适应区域消费偏好也至关重要。不同区域的消费者在口味、饮食偏好上存在差异，通过对菜品结构进行优化，推出更符合当地消费者口味的菜品，能够提高消费者的满意度和忠诚度，进一步促进客流增长和业绩提升。

费大厨辣椒炒肉凭借精准的品牌定位、合理的门店布局、出色的客流表现以及对高客流门店特征的把握，在中端湘菜连锁领域取得了显著的成绩。未来，随着餐饮市场的不断变化，费大厨若能继续坚守品牌特色，持续优化运营策略，有望在餐饮行业中取得更广阔的发展空间，继续书写属于自己的 “破圈” 传奇。